Tarte tomates - oignons - anchois

Une tarte plutôt légère et bonne.

Ingrédients

  • Un fond de tarte (pâte express) préparé à l’huile d’olive (y = 0.25) et avec une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 4 tomates de taille moyenne (préférer des tomates ayant peu de jus, comme la cornue des Andes)
  • 1 oignon
  • Une dizaine de filets d’anchois à l’huile
  • Une pincée de sucre

Préparation

  • Couper l’oignon en lamelles, et les faire caraméliser dans une poêle avec de l’huile d’olive et du sucre
  • Abaisser la pâte et la mettre dans un moule
  • Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte de manière à couvrir le fond
  • Répartir les oignons
  • Ajouter les filets d’anchois (entiers ou en morceaux, selon préférence)
  • Faire cuire au four pendant 20 minutes (environ) à 200°C