Houmous

Du houmous maison, à tartiner sur du pain. Un régal.

Ingrédients

• 200g de pois chiches secs
• 1 cuillère à soupe de sésame
• De l’huile d’olive (au moins 10cl)
• 8cl de jus de citron
• 4 gousses d’ail
• Du cumin moulu
• Du piment de Cayenne
• De la coriandre fraîche
• Du sel

Préparation

• Laisser les pois chiches dans l’eau pendant 24h pour qu’ils se réhydratent
• Mettre les pois chiches dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition
• Laisser mijoter 1h15 (voire plus, les pois chiches doivent être tendres) à feu doux
• Égoutter les pois chiches en gardant le jus de cuisson et les laisser refroidir
• Mixer l’ail avec le sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le piment, la coriandre effeuillée
• Mixer les pois chiches avec le reste
• Ajouter du jus de cuisson et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse
• Saler et corriger l’assaisonnement si nécessaire