Flétan aux légumes

Le flétan est un poisson très tendre au goût raffiné. Attention à le manier délicatement une fois cuit.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Entre 300 et 400g de filet de flétan (selon la faim)
• 1 ou 2 blancs de poireau
• 2 carottes (de taille moyenne)
• 1 oignon
• 20cl de crème fraîche

Préparation

• Couper les poireaux et les carottes en julienne
• Faire revenir les légumes (oignon y compris) au beurre, de préférence dans une grande poêle
• Quand les légumes commencent à brunir, ajouter la crème et mettre à feu moyen
• Déposer délicatement les morceaux de flétan par-dessus
• Laisser cuire doucement pendant 10 minutes