Tarte tomates - oignons - anchois

Une tarte plutôt légère et bonne.

Ingrédients

• Un fond de tarte (pâte express) préparé à l’huile d’olive (y = 0.25) et avec une cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 4 tomates de taille moyenne (préférer des tomates ayant peu de jus, comme la cornue des Andes)
• 1 oignon
• Une dizaine de filets d’anchois à l’huile
• Une pincée de sucre

Préparation

• Couper l’oignon en lamelles, et les faire caraméliser dans une poêle avec de l’huile d’olive et du sucre
• Abaisser la pâte et la mettre dans un moule
• Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte de manière à couvrir le fond
• Répartir les oignons
• Ajouter les filets d’anchois (entiers ou en morceaux, selon préférence)
• Faire cuire au four pendant 20 minutes (environ) à 200°C