Tarte à la rhubarbe

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Pour les amateurs de rhubarbe. Une tarte de printemps très agréable.

Attention, il faut laisser dégorger la rhubarbe et lever la pâte. On peut remplacer la pâte par une pâte brisée toute prête.

Ingrédients

Pâte

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait (environ)

Garniture

  • 600 g de rhubarbe (de l’ordre de 6 tiges de taille moyenne)
  • Du sucre

Nappage

  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de maïzena

Préparation

Rhubarbe

  • Éplucher et couper la rhubarbe en cubes
  • La saupoudrer généreusement de sucre
  • La laisser dégorger dans un saladier (qu’on pensera à vider de temps en temps) ou une passoire pendant au moins une heure
  • Note : le jus fait un très bon sirop que l’on peut récupérer

Pâte

  • Mélanger la farine, le sucre et la levure
  • Faire un puits dans le mélange, et y casser l’œuf
  • Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux
  • Ajouter le lait tiède (on doit pouvoir mettre les doigts dedans sans se brûler)
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas (on peut rajouter un peu de lait ou de farine si besoin)

  • Laisser lever 45 minutes environ

  • Préchauffer le four à 180°

Nappage

  • Mélanger les jaunes d’œuf, la crème, le sucre vanillé et la maïzena
  • Battre le tout

Tarte

  • Abaisser la pâte et la mettre dans un plat beurré
  • Bien égoutter la rhubarbe et en recouvrir la pâte
  • Verser le nappage
  • Enfourner pendant 45 minutes