Flétan aux légumes

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Le flétan est un poisson très tendre au goût raffiné. Attention à le manier délicatement une fois cuit.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Entre 300 et 400g de filet de flétan (selon la faim)
  • 1 ou 2 blancs de poireau
  • 2 carottes (de taille moyenne)
  • 1 oignon
  • 20cl de crème fraîche

Préparation

  • Couper les poireaux et les carottes en julienne
  • Faire revenir les légumes (oignon y compris) au beurre, de préférence dans une grande poêle
  • Quand les légumes commencent à brunir, ajouter la crème et mettre à feu moyen
  • Déposer délicatement les morceaux de flétan par-dessus
  • Laisser cuire doucement pendant 10 minutes