Houmous

Français

Du houmous maison, à tartiner sur du pain. Un régal.

Ingrédients

  • 200g de pois chiches secs
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • De l’huile d’olive (au moins 10cl)
  • 8cl de jus de citron
  • 4 gousses d’ail
  • Du cumin moulu
  • Du piment de Cayenne
  • De la coriandre fraîche
  • Du sel

Préparation

  • Laisser les pois chiches dans l’eau pendant 24h pour qu’ils se réhydratent
  • Mettre les pois chiches dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition
  • Laisser mijoter 1h15 (voire plus, les pois chiches doivent être tendres) à feu doux
  • Égoutter les pois chiches en gardant le jus de cuisson et les laisser refroidir
  • Mixer l’ail avec le sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le piment, la coriandre effeuillée
  • Mixer les pois chiches avec le reste
  • Ajouter du jus de cuisson et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Saler et corriger l’assaisonnement si nécessaire