Brioche à la noisette
Une délicieuse brioche de provenance germanique, que l’on sert souvent au petit-déjeuner ou au goûter. Ça change agréablement de la brioche nature !
À la sortie du four
Ingrédients
Pour la brioche
- 350 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulangerie (ou 12 g de levain frais)
- 12 cl de lait
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- Une pincée de sel
Pour la pâte à la noisette
- 75 g de noisettes concassées
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une cuillère à café de cannelle
- 30 g de beurre
Pour la cuisson
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Pâte à brioche
- Faire tiédir le lait avec le beurre
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec 2 cuiullères à soupe de farine
- Laisser reposer pendant 15 minutes environ dans un endroit chaud
- Mélanger le reste des ingrédients
- Ajouter le mélange à base de levure et pétrir
- Laisser lever pendant au moins 45 minutes
Pâte à la noisette
- Faire fondre le beurre et le mélanger au reste des ingrédients
- Laisser refroidir
Assemblage
Cette partie est laissée libre à votre imagination. L’idée est de séparer la pâte à brioche et de la recoller à l’aide de la pâte à la noisette, par exemple sous forme d’une tresse. Une fois cette étape accomplie, laisser lever environ 45 minutes.
Brioche prête à cuire
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°
- Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf
- Enfourner pour 25 à 30 minutes