Risotto au saucisson à l’ail

Une improvisation totale, qui s’est avérée très concluante.

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)

• 500 g de riz rond
• De l’huile
• 20 cl de vin blanc (testé avec un reste de poiré, ça passe bien)
• 1 l de bouillon de légumes (à maintenir chaud)
• 200 g de saucisson à l’ail
• 1/2 oignon
• Des herbes de Provence
• 100 g de chèvre en bûchette

Préparation

• Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile
• Ajouter le riz et laisser chauffer à feu doux
• Quand le riz commence à devenir translucide, verser le vin
• Laisser réduire
• Tant qu’il reste du bouillon :
• Attendre que le riz ait absorbé tout le liquide
• Verser une petite louche de bouillon
• Mélanger
• Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et le saucisson coupés en dés et une cuillère à café d’huile (le saucisson est suffisamment gras, mais a tendance à attacher un peu au début)
• Ajouter les herbes de Provence
• Une fois qu’il ne reste plus de bouillon, mélanger le tout
• Ajouter le chèvre coupé en dés
• Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chèvre soit bien mélangé, et que le riz soit cuit