Brioche à la noisette

Une délicieuse brioche de provenance germanique, que l’on sert souvent au petit-déjeuner ou au goûter. Ça change agréablement de la brioche nature !

À la sortie du four

À la sortie du four

Ingrédients

Pour la brioche

  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie (ou 12 g de levain frais)
  • 12 cl de lait
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Une pincée de sel

Pour la pâte à la noisette

  • 75 g de noisettes concassées
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une cuillère à café de cannelle
  • 30 g de beurre

Pour la cuisson

  • 1 jaune d’œuf

Préparation

Pâte à brioche

  • Faire tiédir le lait avec le beurre
  • Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec 2 cuiullères à soupe de farine
  • Laisser reposer pendant 15 minutes environ dans un endroit chaud
  • Mélanger le reste des ingrédients
  • Ajouter le mélange à base de levure et pétrir
  • Laisser lever pendant au moins 45 minutes

Pâte à la noisette

  • Faire fondre le beurre et le mélanger au reste des ingrédients
  • Laisser refroidir

Assemblage

Cette partie est laissée libre à votre imagination. L’idée est de séparer la pâte à brioche et de la recoller à l’aide de la pâte à la noisette, par exemple sous forme d’une tresse. Une fois cette étape accomplie, laisser lever environ 45 minutes.

Brioche prête à cuire

Brioche prête à cuire

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°
  • Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes