Risotto au saucisson à l’ail

Français

Une improvisation totale, qui s’est avérée très concluante.

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)

  • 500 g de riz rond
  • De l’huile
  • 20 cl de vin blanc (testé avec un reste de poiré, ça passe bien)
  • 1 l de bouillon de légumes (à maintenir chaud)
  • 200 g de saucisson à l’ail
  • 1/2 oignon
  • Des herbes de Provence
  • 100 g de chèvre en bûchette

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile
  • Ajouter le riz et laisser chauffer à feu doux
  • Quand le riz commence à devenir translucide, verser le vin
  • Laisser réduire
  • Tant qu’il reste du bouillon :
  • Attendre que le riz ait absorbé tout le liquide
  • Verser une petite louche de bouillon
  • Mélanger
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et le saucisson coupés en dés et une cuillère à café d’huile (le saucisson est suffisamment gras, mais a tendance à attacher un peu au début)
  • Ajouter les herbes de Provence
  • Une fois qu’il ne reste plus de bouillon, mélanger le tout
  • Ajouter le chèvre coupé en dés
  • Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chèvre soit bien mélangé, et que le riz soit cuit